葡萄干又称提子干，是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄果实，葡萄干可以提高人身体的代谢机能，消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常，使胃肠机能转好。葡萄干果糖不结晶、不发酸的烘干工艺也是关键，首先葡萄干烘干必须具有良好的加热保温、通风散水设备，同时还要有良好的卫生条件，这样可大大缩短干燥时间，保证产量质量。

 
葡萄加工工艺步骤
洗涤去污一般用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。用0.6克氧氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液。
 
葡萄烘干工艺
烘干：将洗好的葡萄放入托盘，再放进科能葡萄烘干房。初温45～50℃，终温70～75℃；干燥时间42～60h。系统除湿量要大，脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为 15％～17％，干燥率为3：1～4：1。
 
成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。