瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
烘干机-瑶柱加工过程
把捕捞上来的扇贝应及时加工，如果放置时间过长，会使贝类的肉质消瘦，鲜度降低，影响品质。然后将贝壳投入清洗池内清洗干净。之后把扇贝投入沸水中蒸煮，使壳肉分离，洗去粘液。注意蒸煮过度，闭壳肌全部自动脱离贝壳，制成瑶柱开裂，品相味道受损，而蒸煮不到位，壳不张开。用小刀剖壳，取出白白的贝柱肉，贝壳和内脏弃掉。取肉期间须小心谨慎，若伤及贝柱肉，成为碎贝，瑶柱价格会下跌。
 
烘干设备-瑶柱烘干工艺：
  将贝柱肉整齐均匀地摆放在物料车架的托盘内，推车入烘房。瑶柱的要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品的质量。烘干设备温度控制在35℃～55℃为宜。
瑶柱烘干一般周期比较长，快速烘干会破坏烘干质量，瑶柱烘干时间约30～48小时。控制排湿量、控制脱水速度很关键，提高循环风量，风速需快，避免水汽停留在瑶柱表面。